Fondé en 2010 par la metteuse en scène Keti Irubetagoyena, le Théâtre Variable nº2 réunit des artistes, des enseignant.e.s et des chercheur.se.s au sein de cycles de travaux portant sur un sujet donné. Les spectacles qui ponctuent chacun de ces cycles se construisent en dialogue avec les publics et en collaboration étroite avec des auteurs et autrices associé.e.s. En 2019, le Théâtre Variable nº2 a inauguré le cycle Manger. Récit d’une dévoration amoureuse, DÉVORATION, une performance théâtrale et photographique inspirée du roman Ça raconte Sarah de Pauline Delabroy-Allard, en est le premier spectacle.